Nettoyer et désinfecter sa cuisine : fréquence et produits à choisir
Nettoyer avant de désinfecter, sécher les surfaces, laver éponges et torchons : les bons gestes et produits pour une cuisine domestique propre.
La réponse pratique. Nettoyez d'abord, désinfectez ensuite, et seulement pour les surfaces très sales ou si une personne fragile vit dans le foyer. Pour la désinfection, la fiche de référence sur l'hygiène domestique désigne l'eau de Javel comme le meilleur désinfectant à la disposition de tous. Respectez le dosage et le temps de contact indiqués sur l'étiquette, car cette fiche ne les précise pas.
Une précision : la fiche consultée date de 2006. Ses principes restent utiles, mais vérifiez toujours les consignes du produit que vous achetez.
Nettoyer avant de désinfecter
Le nettoyage retire la saleté et les matières grasses. Un désinfectant appliqué sur une surface encore sale agit moins bien, c'est pourquoi la fiche place la désinfection après le nettoyage. Séchez ensuite les surfaces : l'humidité favorise la croissance des micro-organismes.
À quelle fréquence nettoyer
Il n'existe pas de fréquence unique pour toute la cuisine. La règle de base est de nettoyer dès qu'une surface est salie. Pour un foyer ordinaire, un rythme simple peut s'organiser ainsi :
- Après chaque préparation de viande ou de poisson crus : nettoyez le plan de travail et la planche, puis séchez-les.
- Chaque jour : évier, robinet, poignées de placards et de réfrigérateur, qui servent d'intermédiaires de contamination.
- Régulièrement : l'intérieur du réfrigérateur. La fiche note qu'aucune base scientifique ne permet de fixer une fréquence précise, d'où un nettoyage périodique adapté à votre usage.
- Éponges, torchons et ustensiles : lavez-les fréquemment, et pratiquez de temps en temps un lavage à au moins 60 °C, surtout quand le linge ou la vaisselle sont très sales.
Les produits à choisir
L'eau de Javel (hypochlorite de sodium) et les pastilles de dichloroisocyanurate de sodium sont présentées comme les désinfectants les plus accessibles. Selon la même fiche, les détergents dits bactéricides ont une efficacité limitée et ne sont pas recommandés pour désinfecter.
Les produits naturels, comme le vinaigre ou le bicarbonate, ne sont pas évalués dans la fiche consultée comme désinfectants : ne leur attribuez pas cet effet sans information fiable. Pour la sécurité, ne mélangez jamais l'eau de Javel à un autre produit ménager, portez des gants, aérez la pièce et rangez le produit hors de portée des enfants.
Les erreurs qui annulent le nettoyage
- Sécher une surface avec un torchon déjà utilisé : il peut la recontaminer. Préférez un torchon propre, du papier à usage unique, ou laissez sécher à l'air libre.
- Désinfecter une éponge sale : lavez-la d'abord, puis désinfectez-la à l'eau de Javel ou aux pastilles.
- Utiliser la même planche pour la viande crue et les légumes. Réservez une planche à la viande ou au poisson crus, et nettoyez-la et séchez-la entre deux usages.
- Oublier les poignées, les interrupteurs et les robinets, pourtant très touchés.
Un plan de nettoyage adapté à votre foyer
Si vous vivez avec un nourrisson, une personne âgée ou une personne malade, la désinfection des surfaces de cuisine se justifie plus souvent. La fiche rappelle d'ailleurs qu'elle concerne surtout les surfaces très sales ou le domicile de personnes à risque.
Pour un nettoyage en profondeur ou une cuisine très encrassée, faire appel à un prestataire peut être plus efficace. Vous trouverez des entreprises de services dans le secteur conseils et services. Pour le mobilier et les équipements de cuisine, consultez la rubrique équipements de locaux et mobiliers.
Conclusion
Nettoyer, sécher, puis désinfecter seulement quand c'est utile : ce principe simple protège mieux qu'une désinfection systématique et répétée sans méthode. Choisissez un produit conforme à son étiquette, respectez le dosage, et soignez les accessoires souvent oubliés, éponges et torchons compris.
L'eau de Javel peut-elle servir sur un plan de travail ?
Oui, à condition de respecter le dosage et le temps de contact indiqués par le fabricant, puis de rincer si l'étiquette le demande. La fiche consultée ne précise pas ces valeurs : c'est l'étiquette qui fait foi.
Faut-il désinfecter tous les jours ?
Non. La désinfection n'est pas nécessaire après chaque nettoyage. Elle se justifie surtout après des salissures importantes, lors de la préparation de viande crue, et pour les personnes à risque.
