Hotte aspirante de cuisine : dimensionner, installer et entretenir
Extraction ou recyclage, surface d'aspiration, entrée d'air, bonne utilisation et entretien des filtres : le guide pratique pour une hotte de cuisine.
La réponse pratique. Une hotte aspirante doit évacuer les vapeurs et les odeurs de cuisson vers l'extérieur, plutôt que de les recycler. Pour une hotte d'extraction, la surface d'aspiration doit être au moins égale à celle de la cuisinière, une entrée d'air doit compenser l'air aspiré, la hotte se met en marche 2 à 3 minutes avant la cuisson, et ses filtres doivent être nettoyés ou changés tous les 3 à 12 mois.
Extraction ou recyclage : le choix de base
Une hotte à extraction rejette l'air à l'extérieur par un conduit. Elle n'a besoin que d'un filtre à graisses, mais en hiver elle fait perdre de l'air chauffé. Une hotte à recyclage renvoie l'air filtré dans la cuisine grâce à un filtre à charbon actif. Elle n'évacue pas la vapeur d'eau et n'est pas conseillée pour la cuisson au gaz, car elle n'évacue pas les polluants de la combustion. Source : guide pratique d'energie-environnement.ch (Suisse). Ces principes valent pour une cuisine en général.
Dimensionner : la règle de la surface
Le guide ne donne ni débit en m³/h ni méthode de calcul. Le repère retenu est simple : la surface d'aspiration de la hotte doit être au moins aussi vaste que celle de la cuisinière. Si la visière est rabattable, ouvrez-la au maximum.
Une puissance plus forte n'est pas toujours meilleure : un débit trop fort réduit l'efficacité, surtout avec un conduit coudé ou un filtre à charbon. Pour le débit exact de votre modèle, reportez-vous à la notice du fabricant ou demandez à un installateur.
Installer : prévoir l'air qui entre
Une hotte à extraction aspire l'air de la pièce, qu'il faut compenser par une entrée d'air. Cette exigence est encore plus importante quand un poêle, une cheminée ou un chauffe-eau à gaz fonctionne dans le même logement, car ces appareils ont aussi besoin d'air.
Certaines hottes sont couplées à un clapet qui ouvre une entrée d'air au démarrage. Sans clapet, il est conseillé d'entrouvrir une fenêtre à environ 2 mètres ou plus de la hotte, pour éviter les courants d'air qui gênent l'aspiration.
La hauteur de pose par rapport à la plaque n'est pas précisée dans le guide : suivez la notice du fabricant. Pour la partie électrique, reportez-vous au dossier électricité, eau et internet, et faites raccorder la hotte par un installateur si le circuit doit être modifié.
Utiliser : les bons réflexes
- Mettez la hotte en marche 2 à 3 minutes avant de commencer à cuire, pour établir le flux d'air.
- Laissez-la tourner 5 à 10 minutes après la fin de la cuisson, pour évacuer les dernières vapeurs.
- Ne travaillez pas systématiquement à pleine puissance : un débit trop fort n'améliore pas forcément l'aspiration.
- Évitez les courants d'air dans la cuisine, qui perturbent l'aspiration.
Entretenir les filtres
Les filtres à graisses doivent être changés ou lavés tous les 3 à 12 mois, selon la fréquence de cuisson, en suivant les indications du fabricant. Un filtre encrassé gêne l'air et peut prendre feu en cuisine au gaz. Les filtres lavables coûtent plus cher à l'achat mais reviennent moins cher à long terme. Certains sont universels, d'autres sont propres à une marque et plus onéreux.
Pour une hotte à extraction, n'ajoutez pas de filtre à charbon : il est inutile et freine le débit. Le charbon actif d'une hotte à recyclage peut être jetable ou régénérable au lave-vaisselle ou au four, selon le modèle.
Le bruit
L'étiquette énergie indique le niveau sonore, mais le guide ne donne aucune valeur. Comparez donc les niveaux annoncés avant l'achat, en gardant en tête que le bruit se remarque surtout à pleine vitesse.
Quand faire appel à un professionnel
Un conduit à percer, une évacuation difficile à réaliser ou un doute sur le circuit électrique justifient l'intervention d'un installateur qualifié. Pour trouver un professionnel, consultez l'annuaire SenPages.
Conclusion
Une bonne hotte ne se juge pas à sa puissance affichée, mais à sa capacité d'aspiration réelle, à l'entrée d'air qui la complète et à l'entretien des filtres. Une hotte bien installée et nettoyée réduit les graisses et les odeurs bien plus efficacement qu'une hotte puissante et encrassée.
Une hotte à recyclage suffit-elle en cuisine au gaz ?
Non. Selon le guide consulté, elle n'évacue pas les polluants de la combustion. Une hotte d'extraction est donc préférable dans ce cas.
Faut-il ouvrir une fenêtre quand la hotte tourne ?
Si la hotte extrait l'air sans entrée d'air compensatrice, le guide conseille d'entrouvrir une fenêtre à environ 2 mètres ou plus de la hotte. Une hotte équipée d'un clapet d'entrée d'air réduit ce besoin.
